1. Pšeničná múka
Pšeničná múka je najbežnejšie používanou múkou. Celozrnný výrobok má jedinečné zloženie, ktoré sa výrazne líši od zloženia očistenej pšenice. Zlepšuje proces trávenia; nezvyšuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi; má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém, prispieva k chudnutiu.
Obal zrna obsahuje jedinečné látky: vitamíny skupiny E a B; stopové prvky (vápnik, železo, chróm, selén, draslík) a vlákninu.
Použitie: Z mäkkých druhov – na chlieb a pečivo, z tvrdých – na cestoviny a pizzu.
2. Ražná múka
Celozrnná je najlepšou ražnou múkou, v nej zostávajú absolútne všetky užitočné zložky a veľké množstvo otrúb. Vyrába sa z celých zŕn, výťažok je 96 %.
Obsah veľkého množstva železa v ražnej múke bráni rozvoju anémie, zúčastňuje sa na krvotvorbe a je súčasťou hemoglobínu, ktorý do tkanív prenáša kyslík. Ražná múka obsahuje lyzín, ktorý pomáha pri výstavbe buniek organizmu. Sú mu pripisované protizápalové a imunostimulačné účinky. Lyzín tiež posilňuje steny krvných ciev a priaznivo ovplyvňuje mentálny vývoj.
Použitie: Ražný chlieb, sušienky, palacinky.
3. Ryžová múka
Bezlepková, obsahuje viac stopových prvkov a vitamínov ako pšeničná múka.
Užitočné vlastnosti ryžovej múky:
– Stabilizuje sa práca srdca, záťaž na neho sa znižuje.
– Funkcie tráviacich orgánov sa zlepšujú.
– Vysoká nutričná hodnota podporuje rýchle zotavenie po fyzickej námahe a chorobe.
– Množstvo cukru v krvi klesá. Je to kvôli absorpcii škrobu a „pomalých“ uhľohydrátov.
– Z organizmu sa odstraňujú toxíny (pri biokvalite ryže), prebytočná tekutina, soľ a zvyšky potravy v žalúdku.
Použitie: Chlieb, omáčky, polievky, tortilly.
4. Hrachová múka
Obsahuje vlákninu, vitamíny A a C, horčík, zinok, minerály, bielkoviny, antioxidanty.
Hlavné užitočné vlastnosti hrachovej múky sú:
Eliminácia porúch kardiovaskulárneho systému;-
Zlepšenie gastrointestinálneho traktu;
-
Obnova energie v organizme:
-
Výživa a ochrana pokožky;
-
Normalizácia hladiny cukru v krvi;
-
Znižovanie cholesterolu;
-
Diuretický a choleretický účinok;
-
Boj s nadváhou;
-
Stimulácia mozgovej aktivity.
-
Prevencia dermatitídy;
Použitie: Koláče, šišky, sušienky.
5. Ovsená múka
Chemické zloženie ovsenej múky poskytuje množstvo užitočných vlastností, ktoré pomáhajú nielen udržiavať zdravie, ale aj ho obnovujú. Obsahuje málo škrobu, vitamíny A, E, skupiny B, prispieva k produkcii serotonínu.
Použitie: Koláče, polievky, kaše.
6. Jačmenná múka
Priaznivé vlastnosti jačmennej múky sú založené na jej zložení. Vysoký obsah vlákniny je určený pre ľudí so sedavým životným štýlom a náchylných na zápchu. Vláknina a vlákna stimulujú správne fungovanie čriev a zbavujú organizmus toxínov. Antioxidačný komplex z vitamínov E, A a selénu vyrovnáva farbu pleti, čistí krv od voľných radikálov a zabraňuje prirodzeným procesom starnutia a vzniku vrások. Znižuje cholesterol, chráni cievy a srdce.
Jačmenná múka obsahuje aj selén, fosfor, meď, mangán; vitamín B1, B2, E, D, PP, beta-karotén a provitamín A.
Použitie: Palacinky, tortilly.
7. Pohánková múka
Osobitný záujem v zložení tohto typu bezlepkovej múky si zaslúži rutín – flavonoid, ktorý je užitočný pre kardiovaskulárny systém. Má nasledujúce vlastnosti:
-
zlepšuje krvný obeh; -
saturuje krv kyslíkom;
-
znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
-
zabraňuje oxidácii tukov voľnými radikálmi;
-
zabraňuje nadmernému zrážaniu krvi;
-
pomáha pri liečbe hypertenzie;
-
znižuje priepustnosť krvných ciev;
-
rozširuje cievy.
-
Rutín v pohanke pomáha pri liečbe kŕčových žíl, poškodení žiarením a dnou.
Použitie: Chlieb, pečivo, knedle.
8. Múka z ľanu
Ľanová múka je obohatená o rastlinné bielkoviny, vitamíny (A, E, B1, B2, B6, kyselina listová) a minerály (draslík, horčík, zinok, meď, chróm, sodík, selén), mastné kyseliny, antioxidanty. Produkt je vhodný na terapeutické a preventívne opatrenia pri rôznych chorobách. Najvýraznejší a najsilnejší účinok má na tráviaci systém. Má protizápalové účinky a bojuje proti zápche. Je zaznamenaná jej schopnosť eliminovať bolesť pri gastrointestinálnych ochoreniach.
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info