K záveru, že obsah vitamínov a minerálov v ovocí a zelenine za 50 rokov značne klesol, prišli vedci z Univerzity v Austine v Texase. Analyzovali zmeny v zložení u 42 druhov najčastejšie používaného ovocia a zeleniny od roku 1950 do roku 1999. Pri analýze využili databázu Ministerstva poľnohospodárstva USA.
Výsledky analýzy ukázali, že obsah vitamínu C v ovocí a zelenine sa znížil o 15 %, vápnika o 16 %, železa o 15 %, fosforu o 9 %, vitamínu A o 18 %.
Vedci zatiaľ nestanovili hlavnú príčinu daného stavu. Predpokladá sa vplyv nových odrôd, vyčerpanosť pôdy a uprednostňovanie kvantity nad kvalitou. Preto sa odporúča chrániť staré odrody, podporovať organické pestovanie a malé farmy.
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info