Kategórie

Naši partneri





Flag Counter

V Indii je najvyššie percento vegetariánov na svete – k čomu to priviedlo

Budeme hovoriť o Indii – krajine s vyše miliardou obyvateľov, kde je vegetariánstvo historicky hlboko zakorenené v kultúre a náboženstve. Vo všeobecnosti existuje názor, že „v Indii nejedia mäso“, a to je príčinou určitých zdravotných problémov. Je to však naozaj pravda? A ak áno, aké sú skutočné dôsledky takejto stravy pre milióny ľudí? Skúsme zistiť, k čomu táto jedinečná situácia v miliardovom národe viedla a prečo je oveľa komplikovanejšia, ako sa na prvý pohľad zdá.

Na prvý pohľad sa India javí ako obrovský experiment v oblasti mäsového vegetariánstva. Podľa rôznych odhadov sa vegetariánskej stravy drží 20 % až 40 % obyvateľstva krajiny – to sú najvyššie počty na svete. Tento stav vecí nie je spôsobený len náboženským presvedčením (hinduizmus, džinizmus, budhizmus), ale aj ekonomickými a kultúrnymi faktormi. Je však dôležité poznamenať, že aj medzi tými, ktorí sa nazývajú vegetariánmi, existujú rôzne stupne prísnosti: od ovo-lakto vegetariánov (konzumujúcich mlieko a vajcia) až po striktných vegánov. A samozrejme, značná časť indickej populácie stále konzumuje mäso, aj keď s určitými obmedzeniami, napríklad nejedia hovädzie ani bravčové mäso. Ale aj po zohľadnení týchto nuáns zostáva podiel nevegetariánov v strave väčšiny Indov v porovnaní so západnými krajinami relatívne nízky.

Čo sa teda v skutočnosti deje so zdravím obyvateľstva v tomto jedinečnom prostredí? Ak máme veriť niektorým zjednodušeným interpretáciám, mäsová nekonzumácia mäsa mala viesť k úplnej podvýžive, nedostatku bielkovín a katastrofálnym následkom pre zdravie národa. Realita sa však, ako vždy, ukázala byť oveľa mnohostrannejšia. Fenomén Indii „Chudý navonok, tučný vo vnútri“, je indický zdravotný paradox.

Predstavte si človeka, ktorý vyzerá štíhle, ba až chudý, ale trpí metabolickým syndrómom, vysokou hladinou cukru v krvi a predispozíciou na kardiovaskulárne ochorenia. Nie je to zriedkavá výnimka, ale žiaľ, v Indii bežný jav, nazývaný „chudý navonok, tučný vo vnútri“. A tu sa dostávame k jednému z kľúčových problémov.

Napriek tomu, že mnohí Indovia vyzerajú štíhle, majú vysoké percento viscerálneho tuku – toho istého tuku, ktorý obklopuje vnútorné orgány a je mimoriadne nebezpečný pre zdravie. To priamo súvisí s ich stravou. Hoci môže byť chudobná na mäso, často je presýtená sacharidmi, najmä rafinovanými. Ryža, placky (naan, roti), zemiaky – to je základ stravy mnohých vrstiev populácie. Pridajte k tomu množstvo sladkostí, vyprážaných jedál obsahujúcich nie práve najzdravšie tuky a získate dokonalý recept na rozvoj metabolických porúch.

K čomu vedie málo mäsa a veľa sacharidov – k epidémií diabetesu.

Najvýraznejším a najtragickejším dôsledkom tohto stravovacieho obrazu je bezprecedentná epidémia diabetu 2. typu, ktorá zúri v Indii. Krajina už získala neoficiálny titul „svetové hlavné mesto diabetu“ a v počte pacientov prekonala dokonca aj Čínu. Milióny ľudí a čoraz mladší ľudia trpia touto chorobou, ktorá vedie k slepote, amputáciám, zlyhaniu obličiek a kardiovaskulárnym katastrofám. Nie je to len medicínsky problém, ale kolosálna sociálna a ekonomická záťaž pre celý systém zdravotnej starostlivosti a národ ako celok.

Diabetes je ochorenie priamo súvisiace s inzulínovou rezistenciou, keď bunky tela prestávajú adekvátne reagovať na inzulín, ktorý je určený na reguláciu hladiny cukru v krvi. Nadbytok jednoduchých sacharidov v strave neustále „bombarduje“ pankreas a núti ho produkovať stále viac a viac inzulínu, až kým sa jednoducho nevyčerpá. A hoci genetická predispozícia k diabetu u Indov môže byť vyššia ako u Európanov, práve stravovacie návyky pôsobia ako katalyzátor tejto tragédie. Nedostatok kompletných bielkovín a zdravých tukov v strave, ktoré by mohli spomaliť vstrebávanie sacharidov a vyvolať pocit sýtosti, situáciu len zhoršuje.

Ochorenia srdca a ciev – ďalšia smutná štatistika.

Okrem cukrovky čelí India rastúcemu problému kardiovaskulárnych ochorení. Infarkty a mozgové príhody postihujú ľudí v oveľa mladšom veku ako na Západe. Nadbytok rafinovaných sacharidov, trans-tukov, nadbytok vlákniny a nekvalitných bielkovín vedie k narušeniu lipidového profilu krvi, zvýšenej hladine „zlého“ cholesterolu, zápalovým procesom v cievach a v dôsledku toho k rozvoju aterosklerózy. V Indii je pre mnohých chudobných ľudí vegetariánstvo vynúteným opatrením kvôli vysokým nákladom na mäsové výrobky. Preto ich strava často pozostáva z najlacnejších a najdostupnejších zdrojov kalórií – a to sú spravidla rafinované sacharidy.

Nedostatok živín – skrytá hrozba.

Vzdať sa mäsa, najmä ak nie je kompenzované inými zdrojmi, môže viesť k nedostatku mnohých kritických živín.

Vitamín B12. Toto je najznámejší nedostatok u vegetariánov, pretože B12 sa nachádza takmer výlučne v živočíšnych produktoch. Jeho nedostatok vedie k anémii, neurologickým poruchám, problémom s pamäťou a koncentráciou.

Železo. Hoci sa železo nachádza v rastlinných potravinách (strukoviny, špenát), jeho absorpcia z rastlinných zdrojov (nehemové železo) je výrazne nižšia ako zo živočíšnych zdrojov (hemové železo). Nedostatok železa sa prejavuje anémiou, chronickou únavou, slabosťou, zníženou imunitou.

Zinok. Tiež sa lepšie vstrebáva zo živočíšnych produktov. Nedostatok zinku ovplyvňuje imunitu, hojenie rán a reprodukčnú funkciu.

Omega-3 mastné kyseliny. Najmä formy s dlhým reťazcom (EPA a DHA), ktoré sú kľúčové pre funkciu mozgu, zrak a kardiovaskulárny systém. Nachádzajú sa hlavne v mastných rybách. Rastlinné zdroje (ľan, chia semienka) obsahujú iba prekurzor (ALA), ktorý sa v ľudskom tele zle premieňa na EPA a DHA.

Kompletný proteín. Rastlinné bielkoviny spravidla neobsahujú kompletnú sadu všetkých esenciálnych aminokyselín. Aby vegetariáni získali kompletný proteín, musia kombinovať rôzne rastlinné zdroje (napríklad strukoviny s obilninami). Pre mnohých Indov, najmä vo vidieckych oblastiach, sa to stáva problémom.

Bohatí Indovia sú výnimka z pravidla? A tu sa dostávame k zaujímavému paradoxu. Zatiaľ čo väčšina indickej populácie trpí následkami nevyváženej, prevažne sacharidovej stravy, predstavitelia bohatších vrstiev spoločnosti, najmä tí, ktorí žijú vo veľkých mestách, vykazujú úplne iný obraz. A áno, konzumujú výrazne viac mäsa a často kvalitné mäsové výrobky, morské plody, hydinu. Nie je to len otázka finančných prostriedkov na nákup drahších produktov. Je to aj otázka povedomia o zdravom stravovaní, prístupu k rôznym diétam a často aj západného životného štýlu, ktorý zahŕňa pravidelné cvičenie a starostlivosť o zdravie. Bohatí Indovia si môžu dovoliť zaradiť do svojho jedálnička dostatok bielkovín a zdravých nasýtených tukov. Bývajú oveľa zdravší, s nižšou mierou výskytu cukrovky a srdcových chorôb ako najchudobnejší.

Záver: India čelí vážnym výzvam v oblasti verejného zdravia, ako je epidémia cukrovky a nárast srdcových chorôb, ako aj rozsiahle nutričné nedostatky.

Príklad bohatých Indov, ktorí jedia mäso a sú zdravší, tento záver potvrdzuje. Nejde iba o to, či ľudia jedia mäso, ale o to, aká pestrá, výživná a vyvážená je ich strava. V podmienkach chudoby a obmedzeného výberu, keď sa lacné obilniny a jednoduché sacharidy stávajú hlavným zdrojom kalórií, sa nedostatok mäsa stáva rizikovým faktorom, ktorý zhoršuje existujúce problémy.

Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info

Páčilo sa? Zdieľajte:

Ďalšie články z tejto kategórie