Pred niekoľkými storočiami dokázali Afganci uchovať hrozno čerstvé niekoľko mesiacov. Na to nepotrebovali chladničky, plastové nádoby ani mrazničky: ovocie a bobule zostali šesť mesiacov také chutné, akoby boli práve odtrhnuté z kríka. A všetko, čo potrebovali, bola hlina a trochu vody.
Ovocie a bobule boli vždy sezónnymi potravinami a bolo dosť ťažké ich uchovať počas dlhých zimných mesiacov. Na niektorých miestach sa ovocie konzervovalo, spracovávalo na džemy a obyvatelia Afganistanu mali svoj vlastný dômyselný spôsob, ako udržať ovocie čerstvé – skladovali ho vo vzduchotesných hlinených nádobách.
Tieto nádoby sa nazývali gangina a afganskí obchodníci ich stále aktívne používajú. Gangina sa zvyčajne vyrába na hrozno. V takejto hlinenej nádobe sa hrozno môže skladovať až šesť mesiacov. Táto metóda je veľmi relevantná počas zimy, keď je ťažké zohnať čerstvé ovocie.
Gangina pozostáva z dvoch podšálok vyrobených z mokrej hliny: do jedného z nich sa vloží hrozno, druhý sa prikryje a utesní.
Hrozno by malo dobre vyschnúť na slnku a potom sa tieto hlinené nádoby odložia na miesto, kde je chladno a kam nedopadá priame slnečné svetlo. Pri správnom skladovaní môžu bobule v takejto nádobe vydržať šesť mesiacov: len od poslednej jesennej úrody až po prvú jarnú úrodu.
Každá z týchto nádob pojme približne kilogram hrozna. Takéto nádoby vyrábajú farmári, aby si úrodu dlhšie uchovali a predávali ju celú zimu a jar.
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info