Vápnik je najrozšírenejším mikroelementom v ľudskom organizme. Najväčšiu časť vápnika obsahujú kosti a zuby. Menšie množstvo vápnika je prítomné v krvi a zodpovedá za dôležité mechanizmy, ako sú svalové kontrakcie, udržiavanie srdcového rytmu a prenos nervových impulzov.
Ľudský organizmus pravidelne stráca vápnik močom, potom a stolicou. Organizmus ho doplňuje z kostí, alebo z jedla. Kosti sa neustále rozrušujú a obnovujú. Priemerne do 30 rokov sú kosti viac vo výstavbe a neskôr sa viac rozrušujú, ale je to individuálne a záleží to od životného štýlu a iných faktorov. Strata príliš veľkého množstva vápnika môže viesť ku krehkým kostiam, alebo osteoporóze.
Rastlinné produkty bohaté na vápnik:
Mak 1460 mg / 100 g
Sezam 670 – 975 mg / 100 g
Žihľava dvojdomá 713 mg / 100 g
Skorocel väčší 412 mg / 100 g
Slnečnicové semená 367 mg / 100 g
Mandle 252 – 273 mg /100 g
Plody ruže šípovej – šípky 257 mg / 100 g
Petržlenová vňať 245 mg /100 g
Lieskový orech 226 mg / 100 g
Semená amarantu 214 mg / 100 g
Žerucha záhradná 214 mg / 100 g
Mimochodom, v kravskom mlieku je obsah vápnika v priemere 120 mg / 100 g a v tvarohu 80 mg / 100 g. Denné odporúčané normy na príjem vápnika Svetovou zdravotníckou organizáciou:
Deti do 3 rokov – 600 mg
Deti od 4 do 10 rokov – 800 mg
Deti od 10 do 13 rokov – 1000 mg
Deti od 13 do 16 rokov – 1200 mg
Mládež od 16 rokov a viac – 1000 mg
Dospelý od 25 do 50 rokov – od 800 do 1200 mg
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info