Nedávno prišli zmeny v oficiálnych výživových odporúčaniach v USA aj v Rusku a mnohé z toho, čo sa nazývalo „zdravou výživou“ po dobu 50 rokov, teraz vedie k obezite a diabetu. To je ďalší dôvod, prečo sa neorientovať podľa „zdravej výživy“, ale dôverovať svojmu organizmu, ktorý najlepšie vie, čo potrebuje.
Jednou z najčastejších predstáv v našej kultúre o jedle je rozdelenie jedla na „zdravé“ a „nezdravé“. Tento prístup vzbudzuje veľké obavy v súvislosti s potravinami, zvyšuje koncentráciu na tému jedla a určuje človeku status „zlého“ alebo „dobrého“, v závislosti na tom, aké jedlo konzumuje.
Intuitívny prístup k jedlu nás učí nerozdeľovať jedlo na zdravé a nezdravé, ale vyberať si jedlo podľa vnútorného želania, čiže, čo organizmus potrebuje. Často tento prístup vytvára údiv a šok ako to, že neexistuje zdravé a nezdravé jedlo, ako si teda vybrať správne a pre mňa užitočné jedlo?
Odpoveď na túto otázku je jednoduchá, vyberajte to, čo práve teraz vaše telo chce, pretože predstavy o tom, aké jedlo je zdravé a nezdravé oficiálne odporúčania stále menia.
Nedávno prebehla udalosť veľkého významu vo výžive, prvýkrát po mnohých rokoch boli uskutočnené radikálne zmeny v oficiálnych výživových odporúčaniach v USA a podľa nich sú formulované odporúčania vo väčšine ostatných štátov.
„V priebehu dvoch generácií Američania jedli v súlade s výživovými odporúčaniami, ktorých podstata sa nepotvrdila klinickými testami,“ informovala väčšina hlavných médií a tiež vedecké časopisy o zdravom spôsobe života.
Po prvé, odporúčanie udržiavať v strave nízky obsah tukov bolo úplne zmenené. V novej verzii odporúčaní sa uvádza, že cholesterol obsiahnutý v potravinách nemá žiadny vzťah k cholesterolu v krvi. Američania, a za nimi celý svet, sa úplne zbytočne vyhýbali vaječným žĺtkom a iným potravinám.
Podľa „The New York Times“ hrá dôležitú úlohu v potravinárskom priemysle lobby, ktorá „múti vodu“, pretože produkty s nízkym obsahom tuku sa výborne celé desaťročia predávali. Avšak hlavným dôvodom je, že tieto odporúčania boli založené na veľmi slabých vedeckých dôkazoch a klinických testoch.
Väčšina výživových odporúčaní bola založená na výskumoch Harvard Medical School, ale v roku 2011 riaditeľ školy pripustil, že výsledky ich výskumov nemôžu byť potvrdené klinickými testami.
Rovnako sa pochybám podrobilo aj obmedzenie používania soli. Celý rad výskumov v posledných rokoch nepotvrdilo spojenie spotreby nasýtených tukov s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Skutočnosť, že spotrebitelia v priebehu mnohých rokov obmedzovali tuky a cholesterol v svojej strave, mohlo viesť k vážnym škodám na ich zdraví. Obmedzenie tukov v strave automaticky znamená zvýšenie spotreby sacharidov ako napríklad obilnín, zeleniny, ovocia. Za posledných 50 rokov sa spotreba tukov znížila o 25 % a príjem sacharidov sa zvýšil o 30 %.
Podľa posledných údajov z výskumov, tento nevyvážený štýl stravy zvyšuje riziko obezity, diabetu a kardiovaskulárnych ochorení viac, ako strava, ktorá obsahuje tuky a cholesterol.
V súčasnosti, oficiálny výbor pre výživu, ktorý sa zaoberá návrhom odporúčaní, navrhuje odstrániť zo zoznamu odporúčaných potravín „chudé mäso“ a naopak odstrániť odporúčanie, ktoré obmedzovalo používanie červeného mäsa. A najmä, „chudé mäso“ úplne vylúčiť zo školských jedálni.
V skutočnosti, píše „The New York Times“, od roku 1961, keď boli vydané odporúčania na obmedzenie spotreby nasýtených tukov a cholesterolu, boli Američania vtiahnutí do nezodpovedného a nekontrolovaného výživového experimentu.
Je načase vrátiť sa k strave našich predkov, ktorí konzumovali stravu zloženú z potravín živočíšneho pôvodu, mliečnych produktov, ovocia a zeleniny. Samozrejme, že všetko bolo bez obsahu chemických látok.