Kategórie

Naši partneri

Flag Counter

Kvasená zelenina predlžuje život

Profesor Ilja Mečnikov (1845-1916), laureát Nobelovej ceny v oblasti fyziológie a medicíny tvrdil, že ľudia sú chorí hlavne preto, že sa sami trávia. V súčasnosti, keď potraviny obsahujú rôzne škodlivé prísady, sú tieto jeho slová ešte naliehavejšie.

Profesor Mečnikov dokázal, že dokonca aj také prirodzené vekové zmeny ako je starnutie a demecia, závisia od baktérií v našom tele. Toxické látky, ktoré sa nachádzajú a rozvíjajú v hrubom čreve, sú podporované pôsobením baktérií, ktoré spôsobujú vznik hnilobných procesov. Existuje ale spôsob, ako zlepšiť stav čriev. Pomôžu nám v tom enzýmy kyseliny mliečnej, ktoré sa hojne nachádzajú v kvasenej zelenine.

Profesor Mečnikov v rámci rozsiahleho výskumu zistil, že ľudia, ktorí konzumujú veľa potravín bohatých na kyselinu mliečnu, majú závideniahodné zdravie, veľkú fyzickú silu, vytrvalosť, sú aktívni a žijú dlho, do 100 rokov a viac. Okrem toho, boli medzi týmito ľuďmi prípady, keď sa muži stali otcami vo veku 90 rokov a dokonca aj starší.

Pri svojom výskume sa profesor Mečnikov medzi týmito šťastnými ľuďmi nestretol s prípadmi takých chorôb ako je artritída. Veľmi zriedkavo sa stretol so zubným kazom a degeneratívnymi ochoreniami. Zdrojom kyseliny mliečnej sa pre týchto zdravých ľudí stala kvasená kapusta a uhorky. Podľa profesora práve tieto produkty sú schopné produkovať najužitočnejšie baktérie v črevách.

Kvasená kapusta a uhorky zo súdka by mali byť stálymi hosťami v dome. Sú zdravé a nízkokalorické. Pravdepodobne nikde na svete nie je kvasená zelenina tak populárna ako u Slovanov. Odborníci na výživu ju odporúčajú jesť čo najčastejšie. Kvasená zelenina posilňuje telo a zvyšuje odolnosť voči infekciám. Okrem toho pomáha udržať si štíhlu líniu počas zimy a je to zásobáreň vitamínov. Odborníci uvádzajú šesť dôvodov, prečo jesť kvasenú zeleninu.

  1. Je nízkokalorická. Polievková lyžica kvasenej kapusty obsahuje iba 12 kcal a dve malé uhorky 11 kcal, čo je oveľa menej, ako obsahuje surová kapusta a uhorky.
  2. Kvasená zelenina je zdrojom kyseliny mliečnej. Táto vzácna látka sa vytvára v procese fermentácie, potláča rast baktérií, ktoré spôsobujú kazenie zeleniny a čistí organizmus od toxínov. Kyselina mliečna pomáha tráveniu a zabezpečuje správne fungovanie tráviaceho systému.
  3. Kvasená kapusta a uhorky sú bohaté na vlákninu. Lyžica kvasenej kapusty poskytuje asi 2 gramy vlákniny. Vláknina v žalúdku nám dáva dlhší pocit nasýtenosti. Taktiež reguluje peristaltiku čriev a zabraňuje vstrebávaniu tukov. Vláknina predchádza aj zápche.
  4. Kvasená zelenina obsahuje veľa vitamínu C. Päť lyžíc kvasenej kapusty obsahuje priemerne 70 mg vitamínu C, čo je denná dávka dospelého človeka. Vitamín C pomáha bojovať proti prechladnutiu, poruchám žalúdka a podporuje spaľovať rýchlejšie kalórie.
  5. Kvasená zelenina dopĺňa stravu vitamínmi skupiny B, B1, B2 a B3, ktoré zlepšujú metabolizmus, pomáhajú stráviť proteíny, tuky a sacharidy.
  6. Kvasená kapusta a uhorky obsahujú málo cukru. Vďaka procesu fermentácie obsahuje kvasená zelenina menej glukózy a fruktózy ako surová zelenina.

Viac o  fermentácii zeleniny sa dočítate v knihách:

http://eshop.biosferaklub.info/produkt/sila-prirodni-fermentace/ a http://eshop.biosferaklub.info/produkt/nakladame-zeleninu/

Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info

Páčilo sa? Zdieľajte:

Ďalšie články z tejto kategórie