Po nehode v černobyľskej jadrovej elektrárni boli vykonané merania na prítomnosť radiácie plodín pestovaných v blízkosti tejto ekologickej katastrofy. Mohlo by sa zdať, že výsledky budú zrejmé, ale jeden fakt vedcov prekvapil – topinambur sa ukázal ako úplne vhodný pre konzumáciu. Zaujímavé je, že topinambur zostáva „čistým“ aj v spojení s inými znečisťujúcimi látkami, ktoré môžu spôsobiť toxicitu iných rastlín a keď k tomu pridáme jeho nenáročnosť v pestovaní, tak máme k dispozícii veľmi cennú kultúru.
Skutočnosť, že topinambur nie je náchylný k rôznym znečisťujúcim látkam a zostáva ekologicky čistým produktom, robí z neho veľmi užitočný produkt. Ale túto vlastnosť je topinambur schopný čiastočne predať aj nám. Pravidelná konzumácia topinambura spôsobuje hĺbkové čistenie organizmu, zbavuje ho toxínov, ťažkých kovov a iných negatívnych látok. Topinambur obsahuje pektín, ktorý je výborným absorbentom a podporuje čistenie organizmu.
Topinambur dodáva organizmu veľa užitočných a potrebných látok, minerálnych solí (draslík, kremík, zinok, železo), pektín, aminokyseliny, bielkoviny a celý rad vitamínov (B1, B2, B6, C, PP). Obsah polysacharidov ho robí dostatočne energetickým. V závislosti od miesta pestovania a času zberu sa obsah cukrov v topinambure mení. Minimálny obsah je pozorovaný v októbri (8 %) a maximálny obsah začiatkom decembra (20 %). Cukor sa hromadí v hľuzách na základe odtoku živín z listov a stoniek.
Je preukázané, že pravidelná konzumácia koreňa topinambura po dlhšiu dobu znižuje koncentráciu cukru v krvi. Je to spojené s ďalším prvkom, ktorý je prítomný v topinambure – inulínom. Inulín je polysacharid, zdroj energie, ale jeho charakteristikou je, že jeho spracovanie organizmom nie je spojené so zvýšeným uvoľňovaním glukózy, ako je to v prípade sacharidov obsiahnutých v iných koreňových plodinách, to znamená bez rizika vzniku diabetu. V procese skladovania topinambura sa inulín mení na fruktózu, preto je vhodné piť šťavy z topinambura bez následkov.
Experimenty ukázali významný pozitívny vplyv topinambura na tráviaci systém. S jedlom v procese trávenia sa do žalúdka dostáva veľké množstvo balastných látok, ktoré sa viažu a neutralizujú. Súčasne sa zlepšuje stav gastrointestinálneho traktu.
Jeho úžitok je aj v nadzemnej časti, ktorá sa zvyčajne využíva na kŕmenie dobytka. Pokiaľ sa kravy kŕmia topinamburom, tak sa výrazne zvyšuje dojivosť a zároveň sa zvyšuje koncentrácia tuku v mlieku. Pri kŕmení sliepok sa zvyšuje znáška vajec a skracuje sa perióda začiatku znášky o 2 – 3 týždňe. Topinambur je vhodný taktiež na kŕmenie kôz, ošípaných, oviec a zajacov. Toto krmivo je veľmi cenné v jarnom období, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov a výživných látok.
Topinambur má špecifickú možnosť zberu, je ho možné zberať na jeseň aj na jar. Hľuzy, ktoré zostanú v pôde, veľmi dobre prezimujú pod snehom, pritom bez problémov prekonajú opakovane oteplenie a ochladenie pod bod mrazu.
Preložil: OZ Biosféra www.biosferaklub.info